炸麻鲢是一种鱼类的品种，是生长在海中的鱼群，它的营养价值十分的高，所含有的蛋白质含量也是十分的丰富，用其制作的风味美食更是外酥里嫩，肉质更是鲜美爽滑，气味芳香浓郁，且鱼肉中含有较高的微量元素，多吃更有助于增强自身的抵抗力，也是能促进健康长寿的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸麻鲢的制作吧！

炸麻鲢

是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。分布范围广，生长在湖泊，河流，水库中，经济价值高，可食用，营养价值高，有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

制作

鳙鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量。川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。

营养

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。