醉鱼
是哈尔滨市木兰县的一个特产鱼制品
图灵科科
2023-09-30
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地区：黑龙江 哈尔滨 木兰县类型：美食
醉鱼是哈尔滨市木兰县的一个特产鱼制品，口感鲜嫩，做法也是很简单，有着较为丰富的营养成分，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产鱼制品吧！
醉鱼
醉鱼,一种淡水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒，故名"醉鱼"。
制作方法
原料
主料：草鱼。
辅料：花椒
调料：食盐、白酒、白糖。
做法
1、草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。
2、腌制好的腊鱼切成小块，取一个小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，搅拌均匀。腊鱼块在酒碗里打滚，均匀裹上酒，依次放入密封瓶子里码好，密封。
3、在荫凉的地方保存一个月左右，糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色，鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的，软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可。
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