鳕鱼炖豆腐是用海产的鳕鱼加以豆腐所制成的美味食材，也是当地的一道地方名菜，其鳕鱼中含有较高的微量元素和矿物质成分，多吃更能很好的吸收营养，它的蛋白质也是十分的丰富，鳕鱼的鱼肉更是十分的鲜美，洁白透亮，口感浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鳕鱼炖豆腐的特色制作工艺吧！

鳕鱼炖豆腐

鳕鱼炖豆腐是一道家常菜，主要材料有鳕鱼、豆腐等，辅料有花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许，口味偏咸鲜。

菜品

鳕鱼500克，豆腐200克。　调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

制作

1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

6·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。