西关饸饹面制作技艺是邢台市宁晋县的一个特色小吃，具有悠久的历史，起源于清朝年间，制作方法较简单，营养丰富，具有很多的功效作用，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

西关饸饹面制作技艺

宁晋饸饹面又称宁晋西关饸饹面，饸饹面是河北邢台地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的汉族特色名小吃。

特点

宁晋特色小吃西关饸饹面是一种中国汉族的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。

西关饸饹是河北省宁晋县的百年饸饹老店。西关饸饹始创于清光绪18年，距今已有120余年的历史。因门店坐落于县城的西关街而得名。所制作的饸饹，以荞麦面为主，配上肉码和料汤，吃起来别有风味。荞麦含有丰富的维生素及多种微量元素，有降血脂、降胆固醇、降低血糖、软化血管、保护视力、抗菌、消炎的功效。所用猪肉全部选用后臀瘦肉，为人们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸等营养。

制作工艺

原料

面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

做法

1．泡面，泡上面后，就不用管它了，做菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；面面有高粱和荞麦两种不同的口味。

2．泡上面面后，就不用管它了，做菜就可以了！

3．接下来就是把面面盛在碗里打卤了；

4．用西红柿和茄子做的卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，当然还要放最主要的调料，那就是辣椒油，做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净。