疙豆儿是一道独具特色的美食小吃，也是一道风味面点食品，它的制作食材是用玉米面所制作完成的，制作工艺独特，步骤更是简单方便，成品的食品口感香甜可口，味道清香扑鼻。来上一口很是劲道，更令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这疙豆儿的制作手法吧！

疙豆儿

山西一带叫圪斗儿，抿尖儿、抿节儿、蝌蚪，唐山东北一带叫疙豆儿、格豆儿，石家庄一带也叫疙豆儿。一般用荞麦面、白薯面、玉米面或豆面等杂粮加少许白面混合而成，为增加黏性，过去用榆树皮晾干磨成面混杂在里面

制作

1 锅中放油，待油烧到6成热，放入花椒、大料，爆香，之后捞出。茄子和青红椒切丁，备用。 

2 将肉末放入其中，煸炒到变色，将茄子丁放入煸炒，中火炒到茄丁变软，之后加入酱油和糖，继续煸炒。

3 熬一会之后，倒入炸豆腐丁和青红椒丁，之后再放入其他的调料，收汁即可

4 之后开始做面，将三种面放在一起，搅拌均匀。

5 把水分三次放入其中，将所有的面最终揉成柔软平滑的面团即可。

6 锅中坐水，待水开后，把疙豆儿床架在锅上

7 将面团擦成小条，煮熟即可。如果没有疙豆儿床也可以用漏勺，将面团放在漏勺里，用力按压之后成为小条也是可以的。