锦山煎堆
香甜软糯的著名小吃
会飞的小猪
2021-08-29
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地区：海南 海口 秀英区类型：美食
锦山煎堆是海口市秀英区的一个特色著名小吃，制作方法也是很精细，用料讲究，香甜软糯，味道鲜美，有着悠久的历史，是当地常见的小吃，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色著名小吃吧！
锦山煎堆
锦山煎堆是一种在海南文昌知名的小吃点心，在海南俗称珍袋，其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、甜腻适中，味道浓烈。以文昌锦山镇的鉴光珍袋店最为正宗，已四代传承逾百年历史。文昌各地制做的珍袋主要有三种。
特点
珍袋块意为金堆块，常做为礼品送人，正月时候，当地人有买珍袋回家或是走访亲友的习俗，因珍袋块的表皮经油炸后起泡变脆，有“起水”之意，意为今后的生活将有起色变的更好。特别是正月初二那天，是妇女们回娘家的必备礼品。另外当地华侨回国也非常喜欢带珍袋给亲人好友。
制作方法
制作珍袋块以糯米粉包住馅料油炸而成，馅料为搅匀的冬瓜糖颗粒和花生碎粒。珍袋块制作比较困难，讲究米性，料性, 还有糖性,并以一定比例结合在一起，稍微误差就容易出现表皮破损馅料溢出和出锅后珍袋块软粘而不脆等问题。
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