猪肠灌
味道浓郁超赞
图灵科科
2022-05-26
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地区：广西 崇左 龙州县类型：美食
猪肠灌是用以灌制的工艺制作所完成的地方美食，也是可口的绿色佳品，其灌制的食材也是十分的讲究，成品蒸制之后更加的松软，入口丝滑细致，口感十分的独特，且多吃这样的美食更是具有一定的健胃功效，营养也是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这猪肠灌的特色之处吧！
猪肠灌
猪肠灌糯米是客家小吃。逢年过节及喜庆日子，客家人用来款待宾客及家人共尝。
制作
1、将切成小粒状的香茹放入浸泡好的糯米中，加适量的盐、鸡粉搅匀。
2、猪肠清洗干净，一头用绳索系牢，另一头用漏斗将猪肠灌满清水。
3、然后将糯米一小勺一小勺地倒在漏斗里，一只手按着漏斗，另一只手在猪肠上抓擒，使清水在漏斗中滚动，糯米徐徐地灌入猪肠内，不宜灌得过饱满，约四成为宜。
4、灌好后将漏斗那头系牢，平放于盛器上，用手把猪肠内的糯米推均匀，放入锅中温火蒸。
5、蒸至一小时左右，端起让其冷却，再切成片状（一寸左右）放在锅里煎炸成两端赤色即成。
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