椒盐水蛇是用以独特的工艺制作所完成的地方传统美食，也是广为群众所喜爱吃食的可口佳肴，其所含有的营养元素也是十分的丰富，成色更为鲜红，入口更加的丝滑细致，口味更加的浓郁，且多吃这样富含蛋白质的食品对人体更是具有保健的价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这椒盐水蛇的特色之处吧！

椒盐水蛇

水蛇，过去一般只用于煲水蛇汤或水蛇粥，不少酒楼食肆把水蛇生削剥皮后斩件腌制，再放入油锅生炸，上碟前加椒盐拌匀，吃时按每件的弯卷状况反向一拗，使骨与肉稍分离

制作

1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤（根据蛇肉的量而加），烧开后放入十三香。

3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉（如炒一盘菜的盐量），高压7分钟。

4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。