黄圃腊味
地方十分有名的一道家乡菜品
图灵科科
2022-07-27
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地区：广东 中山 类型：美食标志：地理标志保护产品
黄圃腊味是地方十分有名的一道家乡菜品，也是种类极其繁多的可口美食，腊味是运用熏烤的技术所完成的，制作的过程也是十分的复杂，成色更为鲜香，入口更为爽滑甘醇，肉质也是弹性较大，多吃腊味更是能促进食欲的增长，油而不腻，香味十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄圃腊味的口感吧！
黄圃腊味
黄圃腊味起源于清光绪年间，由黄圃民间小食作坊的主人王联盛利用当地原料，加上独特的手工技艺制作而成。经过一路发展，黄圃腊味利用本地的原材料，经过多种传统手工技艺制作而成，色、香、味俱佳，是广式腊味的典型代表。
品质
黄圃腊味色泽鲜红明亮，肥肉精莹剔透，肉肥而不腻，入口甘香酥软，瘦肉爽脆，咸中带甜，清香醇厚。
特色
黄圃腊味的烘烤方法。因为腊味色泽的掌握最重要的是烘烤技术，也就是腊味行家口中的“抢色”。“抢色”是传统腊味生产中关键的一环，在“抢色”中，老师傅需要把握好烘房的湿度和掌握好时间，这一关相当重要，全凭经验。“抢”好了，腊味色香味俱全，“抢”得不好，则色泽暗淡
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