墨鱼饼
为鱼加工食品
图灵科科
2020-03-15
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地区：广东 阳江 阳西县类型：美食
墨鱼饼是十分丰富的面食佳品，用以鲜美的墨鱼为主要的制作工艺所完成的可口美食，其饼制的制作更是十分的传统，成品十分的松软，口感极其的鲜美爽滑，口味更加的浓郁丝滑，甘甜可口，且多吃饼制更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这墨鱼饼的特色功效吧！
墨鱼饼
以墨鱼的内脏(雄的精巢，雌的卵巢和缠卵腺)为原料。将原料(先从墨鱼内脏中分离出来)放在盛具内，捏碎，调匀，成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可烹食
制作
取墨鱼内囊，雄墨鱼选其精巢，雌墨鱼选其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎调匀成浓胶体，然后取适量在油锅里摊煎成饼状，以慢火双面翻煎即可。煎成的墨鱼饼色泽微黄，口感鲜韧。
价值
墨鱼饼制作菜肴，可热炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲汤，单味为墨鱼饼加花菜，双味为墨鱼饼与小排骨合煲，都鲜嫩可口。可鲜食，也可晒干食用；可作佐料，也可专门烧汤。墨鱼饼烧汤，尤为鲜嫩香甜。
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