灰水粄
一种特有的美食
小飞侠啊
2021-02-23
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地区：广东 梅州 平远县类型：美食
灰水粄是一种最为常见的可口面食，也是广为群众所喜爱的地方特色名佳品，其此道美食的制作也是十分的讲究，成品完成之后的工艺更为浓郁，口感也是丝滑细致，味道也是十分的清香，入口绵细爽口，不粘牙，且多吃更是对人体有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这灰水粄的特色之处吧！
灰水粄
它色泽呈黄色，香滑可口，吃起来尧尧韧韧，常吃还对治疗大便秘结有一定的帮助。
工艺
在沸水中将它过滤；然后把淘干净的大米放在过滤好的灰水中一起磨成浆，不要太多灰水，以免制出的粄太清（用竹筷夹不起来）。根据粄的量多少放糖，最后把它倒在铜盆（铝制品的器皿）里，放到锅里（大约半小时左右）蒸熟即可。
特色
太淡了无碱香味，太浓了口感不好难以下咽，其次是米浆浓度，太浓了做出来太硬弹性不好，太稀了做出来太软而不能成型。灰水板还有颜色之分，一般是绿的和黄的。
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