烧骨
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头
图灵科科
2020-12-12
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地区：广东 广州 花都区类型：美食
烧骨是用以猪骨头为食材，在经过烹调之后所形成的美食，也是家常中最为常见的一种佳品名菜，制作的过程也是十分的简单，成品十分的松软，肉质更为幽香，汤色也是浓郁，也是多吃肉质食品更是具有一定的蛋白质的吸收，营养健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烧骨的特色之处吧！
烧骨
猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
制作
1. 粉葛去皮洗净，切段；红枣(去核)洗净；陈皮浸软。
2. 猪骨洗净，斩块，与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。
特色
用南乳酱调味，避免酱烧骨的油腻和热气；“好味骨”，小块小块的排骨经腌制后，炸得香脆可口，散发出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味；蝴蝶骨肉比较厚，以蜂蜜和黑胡椒调味，颇有中式牛扒的架势。
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