泉州牛肉羹是泉州市丰泽区的一个传统美食，帮助人体补充营养成分，用料很丰富，制作方法也是很简单，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

泉州牛肉羹

牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道传统特色美食，属于闽菜系。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效， 常见的有泉州牛肉羹，石狮牛肉羹及西湖牛肉羹。

特点

秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

制作原料

主料：牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。

调料：黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。

制作方法

1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟；

2、高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡；

3、将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花；

4、将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中；

5、高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。