红坊麻老传统制作技艺是一种风味的传统小吃，也是古老的制作美食，其制作的工艺技术更是简单，选用的配料更是丰富，成品的美食更是独具地方的特色和口味，清甜可口，酥脆无比，入口更是嚼劲十足，不沾牙，营养极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红坊麻老传统制作的特色吧！

红坊麻老传统制作技艺

以前岩俗有句话说：“父母吃生日，女儿吃七夕”，做父母的每年七月初七前几天必须购买麻老赠送女儿。尤其是嫁后第一年，要用小箩筐整担挑送，亲戚朋友在七夕前也大送麻老，讲究的人更要购买宝泉、新泉“字号货”。

由来

龙岩新罗麻老制作工艺可远溯于宋元时期，迄今有六七百年历史，其主要原料是新罗区本地产花生、糯米、香葱等，遵循传统工艺精制而成，最大限度地保留了原料的营养成份，具有酥、香、脆的独特风味，龙岩本地也有“父母吃生日，女儿吃七夕”的俗语。

制作

麻老好坏还有选购糯米和筛选“米香”的关键，一般糕饼店每年在端阳节之后就开始蒸晒糯米饭，在二十年代，老字号“宝泉”、“新泉”店每年要晒饭干六、七十米之多，而葱干则在每年二、三月份“粉葱”最便宜时晒干罐存，以备一年做糕饼及七夕、中秋之用。