炸佛手通脊
炸佛手通脊是一道美食
创始人
2023-09-30
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地区：北京 海淀 类型：美食
炸佛手通脊是一道美味的菜肴，也是特色的传统名菜，这道美食的制作原料是用猪肉和一些配料所制作而成的，在经过油炸之后成品形成，它的口感十分的独特，味道酥脆，肉质嫩滑鲜美，色泽金黄，香味扑鼻，沾上一些调料更是风味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这佛手通脊的制作方法吧！
炸佛手通脊
主料是猪通脊肉，配料是鸡蛋、生菜叶，调料为植物油、干淀粉、味精等，主要通过油炸的方法制作而成。
原料
猪通脊肉750克，鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克)，味精、盐各5克，料酒、辣酱油各10 克，干淀粉50克
过程
将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克)。然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌。
(2) 炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油。将佛手肉卷顺切成两块
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