山药饼是用山药制作而成的面点，山药饼也是深受广大群众喜爱的风味小吃，山药中含有多种的营养成分，更有补中益气、补脾胃，长肌肉，止泻、健脾益肺的疗效，更有滋养的作用，多吃山药好处也是多多，这道美食更成为独具特色的名点，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山药饼的制作过程吧！

山药饼

山药饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为材料的北京地区著名的特色传统名点

食材

主料：山药500克辅料：香菇（鲜）50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克, 小麦面粉100克调料：色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克 [1]

制作

1. 把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；

2. 去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面

3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；

4. 与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；

5. 放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；

6. 加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；

7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；

8. 滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。