“耿福兴”酥烧饼
是芜湖境内非常著名的一种小吃。
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 芜湖 镜湖区类型：美食
“耿福兴”酥烧饼是远近闻名的一种面点食品，它的制作历史十分的悠久，选用的制作食材更是较为丰富，烘制而成的美味更是令人垂怜，外焦里嫩，甘甜可口，清爽香甜，来上一口更令人喜欢，且这样名小吃更是独具特色和风味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这“耿福兴”酥烧饼的风味吧！
“耿福兴”酥烧饼
把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
介绍
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。
制作
制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可食用。
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