烤方肉
烤方肉是一道私家菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 马鞍山 含山县类型：美食
烤方肉是一种选用新鲜的猪肉为食材，在经过多道工序的加工之后所形成的一种美味佳肴，它的流程更是十分的简单和方便，成品的方肉更是独具地方的风味和特色，入口十分的软糯香甜，味道极其的鲜嫩爽口，味道清香，且它的营养价值极高，蛋白质的含量更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烤方肉的特色口味吧！
烤方肉
制作材料有猪肋条肉（五花肉）、料酒、盐等。
食用
1.切块、腌制：五花猪肉平分切成4块，中间若有肋骨需要用刀背敲断。然后加上料酒、精盐腌渍1小时，取出晾干。
2.叉肉、进炉：用铁扦子8根，每根分别横叉在肉的两边使肉块平正固定，然后肉皮向下，横放于炉内铁栅板上。
3.烤制：关上炉门，调温至250℃，定时15分钟，到时翻面，再烤10分钟，再取出翻面，使肉皮向下，并调温至200℃以下的温度，再烤10至15分钟，见肉皮呈
特色
烤方肉，亦称烤方，是县城办盛大筵席必备佳肴，有70多年历史。
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