含山干丝
经常用作两种菜肴
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 马鞍山 含山县类型：美食
含山干丝是一道传统的家常美味小吃，也是独具地方特色的名品菜肴，干丝是用精致的大豆为原料所制作而成的风味，它的外形十分的细致，入口较为富有弹性，口感浓郁幽香，味道更是嫩爽可口，多吃更有开胃的好处，更能很好的吸收蛋白质，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下在含山干丝的特色口味吧！
含山干丝
今流行于扬州、泰州、东台等地，属于淮扬菜。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝（洁白大干切成细丝）加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝。
制作
含山干丝制作精细，一块干子能剖出10多层，切后细如线，柔如丝，韧而不断，可穿针眼。干丝以高汤煮片刻入味，再配以各种调料，上以虾米、火腿丁、嫩姜丝、青红椒丝、摊蛋皮丝、时鲜蔬菜汆水切丝盖在入盘的干丝上浇上麻油，
风味
食之柔软爽口，回味无穷，既是不可或缺的早点名菜，又是待客佐酒的佳，风味别致，名闻遐迩。
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