三口塘老鹅汤是一道十分鲜美的汤汁类的食品，也是地方的特色美食之一，其老鹅的选取更是十分的精致，制作的过程也是较为简单，成品的汤色更是十分的浓郁洁白，口感丝滑嫩爽，入口的肉质更是鲜嫩无比，香甜美味，营养十分的丰富，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这三口塘老鹅汤的特色风味吧！

三口塘老鹅汤

老鹅汤的发源地在铜闸与东关交界的三口塘，最先是由黄劲松于上世纪80年代创制的，早先在路边3间土墙瓦屋内经营，活鹅养在屋后的池塘里，客人多时屋内坐不下，便把桌子摆在后院中开席，条件简陋，由于风味独特，逐渐声名远扬

制作

老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。 制法： 1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成

特色

其汤色红润油亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道鲜美，汤味醇厚，用老鹅汤泡锅巴又香又脆