黄山烧饼是一种极其鲜美的风味早点之一，也是大众所喜爱的特色，它更是廉价的一种美食，其烧饼的制作工艺也是较为独特，成品烤制的烧饼更是令人喜爱，入口清脆，外皮更是较为酥香，且烧饼的口感更是较为鲜甜，味道鲜嫩，来上一口更令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄山烧饼的风味和特色吧！

黄山烧饼

通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成

制作

用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

特色

黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。