红烧果子狸
是淮南市潘集区的一个特色徽州菜
会飞的小猪
2023-09-30
0次
地区：安徽 淮南 潘集区类型：美食
红烧果子狸是淮南市潘集区的一个特色徽州菜，肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美，用料也很讲究，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色徽州菜吧！
红烧果子狸
红烧果子狸属徽州菜，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。其中的辅料——梨，不能与与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。
制作原料
主料：果子狸（500克）、梨（150克）；
调料：小葱（10克）、黄酒（10克）、姜（15克）、冰糖（15克）、酱油（50克）、猪油（炼制）（30克）。
制作工艺
1. 将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块；
2. 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水；
3. 梨洗净切成桔瓣块；
4. 烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块，同煮；
5. 待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
相关内容
热门资讯
瓦埠湖银鱼 瓦埠湖银鱼是淮南市寿县的一个传统鱼类，有着丰富的微量元素，烹饪方式也很丰富，味道鲜美，深受消费者的喜...
朱马店羊肉汤 朱马店羊肉汤是一道营养极其丰富的美食汤品，也是深得地方群众所喜爱的美味食材之一，其羊肉汤的制作工艺更...
寿州锣鼓 寿州锣鼓是一种地方传统的曲种，也是盛行已久的民间习俗，它的传承更是具有十分悠久的历史，锣鼓更是重要的...
寿州大鼓 寿州大鼓是一种地方特色的乐器展示，也是盛行已久的一种文艺演出，大鼓的演奏更是音律和谐，音色十分的婉转...
火腿炖甲鱼 火腿炖甲鱼是一道极其滋补营养的美食，也是地方的特色风味食品，其制作的选料更是十分的独特，成品的名菜更...
肥王鱼 肥王鱼是淮南市凤台县的一个特色菜品，汤味浓郁，是滋补的汤品，用的是新鲜的肥鱼，深受食客的喜爱，制作方...
元宝茶 元宝茶是一种滋补历史的佳品，更是风味的饮茶文化，它的制作更是较为独特，品质较为精良，盛行与宴席招待贵...
大救驾制作工艺 大救驾制作工艺是一种传统的地方小吃，也是味道极其鲜美的美食，它的制作历史更是十分的悠久，选用的食材更...
红烧果子狸 红烧果子狸是淮南市潘集区的一个特色徽州菜，肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美，用料也很讲究，深受食客的喜爱...
淮南腐乳 淮南腐乳是地方的特色名品，也是较为风味的菜肴，其腐乳的制作也是较为独特，用料更是精致，成品的腐乳更是...
谢郢锣鼓 谢郢锣鼓是一种地方特色的音乐展现，也是深得大众所推崇的一种民间习俗表演，它的形式更是与众不同，艺术的...
马店糯米 马店糯米是一种品质十分优质的主食，也是风味的美食佳肴，其糯米也是可以制作出很多不同风味的特色名菜，口...
老鸭汤 老鸭汤是一道味道十分鲜美的汤品名菜，也是传统的风味家常菜肴之一，老鸭的选取更是十分的独特，所运用的制...
凤台花鼓灯 凤台花鼓灯是一种盛行于民间的艺术，也是文化表演活动，它的流行更深得大众所欢迎和青睐，舞蹈的动作十分的...
芦集绿豆圆 芦集绿豆圆是淮南市潘集区的一个特色传统菜肴，用的是新鲜的绿豆，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快...