定远桥尾
定远桥尾是安徽滁州的特产
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 滁州 类型：美食
定远桥尾是一道腊肉。味道甚咸，入菜时不需要再加入盐，只需要加入冰糖提鲜，故此道菜为“冰糖炖桥尾”。桥尾是皖东大地一大奇珍，自古至今享有盛誉，长期销往淮南、上海等地，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！
定远桥尾
“桥尾”是安徽省定远县一种特产，腊肉中的佼佼者。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉，产于炉桥镇，故名“定远桥尾”，至今已有二百多年历史。
定远桥尾，用料讲究，是选用当地的定远猪（一种瘦肉型的猪）臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，精心加工腌制而成的肉制品。盘，即经过加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇状。
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