大黄鱼胶是名贵的滋补佳品，也是地方的一种特色保健食材，鱼胶的制作原料十分的精致，工艺更是简单，成品的色泽十分的透亮，味道更是清香浓郁，用其制作的美味更是成为上等的营养佳品，所含有的矿物质和营养元素都是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大黄鱼胶的口味和特色吧！

大黄鱼胶

也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

营养

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

制作

1、平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄；中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁；

2、火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀；用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；

3、胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁；

4、烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿；放盐调味后盛起备用