烤方酥
是四川省南充市的著名小吃
小飞侠啊
2020-03-09
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地区：四川 南充 营山县类型：美食
烤方酥是十分可口的风味地方美食，也是广为群众所喜爱的美味小吃，更为酥脆清香的佳品休闲零食，其酥饼的制作也是十分的独特，成品完成之后的馅料也是十分的丰富，入口细致丝滑，口感十分的清香，且多吃更是具有一定的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烤方酥的特色之处吧！
烤方酥
初为圆形，状如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改为方形，更名方酥，又名小方酥。此品选用上白面粉，绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，香酥可口。
制作
特粉制成烫面，稍冷后放适量发面，下纯碱、猪油适量。特粉下猪油制成酥面。取烫面、酥面，包酥制成酥皮，包芝麻甜馅擀成方形饼坯，粘上芝麻，入炉烤熟装盘即成。
风味
此品选用上等面粉，绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，香酥可口。
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