塌煎饼
山东沂蒙山区民间家常主食
图灵科科
2023-09-30
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地区：山东 临沂 兰山区类型：美食
塌煎饼是临沂市兰山区的一个传统小吃，是当地人的家常主食，有着很高的名声，用的是新鲜的蔬菜为原料，制作方法也是很简单，外脆里软，香味十足，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！
塌煎饼
塌煎饼是著名的特色传统小吃，山东沂蒙山区民间家常主食，也是当地久负盛名的地方土特食品，也被称为摊煎饼或者菜煎饼。“塌煎饼”，则是临沂城的一绝了。
制作方法
用鲜嫩的韭菜、荠菜等，洗净，切成比饺子馅稍粗的馅沫；鸡蛋，打入锅内先炒，再切碎与韭菜或荠菜馅合二为一，放盐、放花生油、放少许五香粉等，拌匀。
煎饼，刚刚烙好尚未折叠的煎饼，麻面朝上，在中间部分摊匀馅子，四边折，再折,又再折,而后放在铁鏊上烙，火要文，热要匀，时而翻弄，看见煎饼内有热气滋滋外泄，瞧见煎饼慢慢发黄，取下稍晾后而食，外脆内软，香得嘴角流油，啧啧连声。
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