腌酸菜冬天大家喜欢腌菜便于储存方便食用，野猪肉比普通的猪肉肉质更有嚼劲，荤素搭配营养更丰富。大家一起和小编来看看吧！ 野猪肉炖酸菜

原料：

野猪肉、酸菜、土豆粉条、大葱、姜、花椒。

操作：

1、先将野猪肉用火烤掉毛将肉皮刮净放在锅内加姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下野猪肉煮至7分熟，肉熟后捞起晾凉切片，肉汤留着一会用。

2、沙锅加入肉汤，酸菜，粉条，葱，姜，花椒，开大火至开锅，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

营养价值

猪肉烩酸菜，其特点是经济实惠，营养丰富，猪肉与酸菜搭配，猪肉肥而不腻，酸菜清爽可口，同时是有软化血管，降血脂，降胆固醇之功效。

菜品特色

千百年来，河套人民都喜欢吃猪肉烩酸菜。这是气候、环境、生活习惯使然。每逢10月份左右，河套人民，无论城乡，都要腌酸白菜（青麻叶、平头白、卷心白均可），即将白菜放入瓮中，瓮的大小以菜的多少而定，同时放一层菜，撒一层盐，不加水，然后用适当重量的石头施压至10～15天，以酸为止，即可使用。所腌酸菜吃到来年五、六月份新菜上市。在贫苦年代，酸菜烩土豆可顶半年粮。猪肉烩酸菜就糜米捞饭是最上乘的饭菜。