苦杏仁是一种风味的美食，也是一种独具医疗效应的食补食品，它的作用和功效也是十分的广泛，在生活中也是可以用做配料，它的口感十分的芳香清脆，味道鲜美可口，且它的营养也是十分的丰富，多吃能促进消化系统的功能，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一 下这苦杏仁的特色风味吧！

苦杏仁

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

特色

苦杏仁中止咳平喘的有效成分为苦杏仁苷，苦杏仁中不但含有苦杏仁苷，而且有能够分解苦杏仁苷的酶，这种酶在一定的温度、湿度下能被激活，使苦杏仁苷分解，产生出氢氰酸,故食入过量或生食可引起氢氰酸的中毒，抑制细胞呼吸,形成“细胞内窒息”组织缺氧

作用

苦杏仁苷在经酶作用分解形成氢氰酸的同时，也产生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，从而影响消化功能。对肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有强烈的针对性，故古今医家将其作为肺系用药使用，无论内伤外感，新病痼疾，凡涉肺脏，多用之。采用豚鼠离体器官试验。