掌上明珠
掌上明珠是古传八珍之一
图灵科科
2023-09-30
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地区：吉林 吉林 龙潭区类型：美食
掌上明珠是一道流传至今的珍品佳肴，也是传统的风味美食，这道美食具有十分悠久的历史延续，其制作的原料选取更是较为讲究，制作的工序更是十分的繁琐，成品的色泽艳丽，口感香滑爽口，味道更是十分的浓郁芳香，品尝一口更是令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这掌上明珠的特色制作方法吧！
掌上明珠
“掌”是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称
制作
吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最
特色
熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴
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