定南客家灰水粄制作技艺为定南客家民间最常食用的特色小吃及走亲访友馈赠之佳品，也是地方传统的美味佳肴之一，用其制作的工艺更是十分的独特，食材更是十分的丰富，成品更是风味十足，口感极佳，且它更是享誉盛名的特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这定南客家灰水粄制作的特色吧！

定南客家灰水粄制作技艺

当地客家人得伤风减冒后，常以饮食米醋预防减冒，但长时食用易引起酸性胃痛，勤劳智慧的客家人就以食用粘米与灰水制作的碱性灰水粄，以达到胃内酸碱中和作用。

风味

其香脆可口，柔软而有韧性，在制作过程中加入了韭菜、大蒜，食用时佐以米酸酒、姜末、辣椒，因而吃后能起到壮阳补肾、健胃消食、软化血管、驱除风寒感冒之功效。故成为定南客家民间最常食用的特色小吃及走亲访友馈赠之佳品。

特色

由于定南客家灰水粄在制作过程中加入了大量韭菜、大蒜等配料，并且在食用时伴以定南当地特产的糯米酸酒、姜末、辣椒，所以在食用后对人体能起到壮阳补肾和治愈疾病等功能。因此，定南客家灰水粄制作技艺一直传承至今，已800多年历史，仍显其勃勃生机。