镇江百花酒
镇江百花酒是江苏省镇江市的特产
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 镇江 润州区类型：美食
镇江百花酒是传统的名酒，也是地方的特色食品，百花酒的历史十分的悠久，其制作的工艺也是较为独特，成品的百花酒更是十分的独具风味，入口较为爽滑清淡，绵柔细致，口感更是香醇浓郁，且百花酒的制作原料更是丰富，经常小酌更有保健的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这镇江百花酒的工艺吧！
镇江百花酒
属于黄酒类。具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成，营养又健康。其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为老年人滋补之品。
特色
镇江百花酒具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色，其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成，世称“京口百花”。此说见近人徐珂编撰的《清稗类钞·饮食类·百花酒》：“吴中土产，有福真、元烧二种，味皆甜熟不可饮。惟常、镇有百花酒，甜而有劲，颇能出绍兴酒之间道以制胜
风味
清稗类钞》是一部野史笔记，所录清代故实，范围较为广泛，这则“京口百花”酒的记载，足见其酒风味悠长，遐迩闻名。
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