江马蹄酥
江马蹄酥马蹄酥为江阴传统特色糕点
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 无锡 江阴市类型：美食
江马蹄酥是桃酥的一个品种，它是用多种的制作材料所制作完成的，成品的蹄酥更是十分的风味，入口更是酥脆幽香，绵柔细腻，味道可口清爽，甜而不腻，风味独特，且蹄酥的历史十分的悠久，成为地方的特色食品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这江马蹄酥的特色之处吧！
江马蹄酥
马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。
制作
清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。
风味
它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。
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