奶汤鲫鱼
奶汤鲫鱼是以鲫鱼，白萝卜丝为主料制作的药膳。
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 淮安 清江浦区类型：美食
奶汤鲫鱼一道大众所喜爱的滋补营养汤品，它更是用新鲜的鲫鱼为主要的食材所制作而成的美味，熬制好的鲫鱼汤色泽呈现奶白色，口感十分的鲜美，鱼肉更是爽口丝滑，风味更是独特，且鲫鱼汤更是健胃的好食品，更是孕妇下奶的汤品之一，多吃很多益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奶汤鲫鱼的风味吧！
奶汤鲫鱼
鲫鱼350克，白萝卜丝75克，水发香菇40克（为了汤汁奶白可以不放），姜丝7克，蒜片2克，葱段5克，盐4克，山花蛋奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，清汤800克
制作
1、鲜鲫鱼宰杀洗净，剞上一字花刀（以便蛋白质充分溶于汤内，增加汤的奶白），用盐腌片刻控去水，在油锅中两面煎。香菇切丝，用开水氽一下。
2、净锅加少量油上小火煸蒜姜末，再放汤、料酒，下入鱼与白萝卜丝、香菇丝，大火烧开，待开锅打去浮沫，调到中火煮约20分钟，再放调味料与山花蛋奶
3、汤水要一次加足，中途加水要影响汤味醇厚。
特色
鲫鱼汤肥，鱼肉鲜嫩。
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