淮城蒲菜
蒲菜是淮安的特产
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 淮安 清江浦区类型：工艺
淮城蒲菜是一种纯天然风味的绿色蔬菜，蒲菜更是一种大众是喜爱的美食之一，其蒲菜更是地方的风味，它既可以生食，而且可以爆炒，且蒲菜鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味，爽滑柔软，它的作用也是较多的，多吃蒲菜更有补充维生素的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这淮城蒲菜的风味制作吧！
淮城蒲菜
叶片扁平，披针形，长150厘米左右，宽1.0-1.2厘米，深绿色，叶鞘长40-70厘米，叶鞘圆柱形，粗2厘米左右，外表淡绿色。产品洁白柔嫩，营养丰富。白露后停止分株，立冬以后地上部分茎叶枯黄，地下部分越冬
制作
这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。如跟猪肉一起烩制则更好
风味
这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在进过人们不断实践、改进，精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。
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