长寿五香酱干
是众多的豆腐制品中具有独特风味的传统食品
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 岳阳 平江县类型：美食
长寿五香酱干是用五香的酌料所制作完成的佳品，也是可口的美味食品，其酱干更是豆制品中十分常见的小吃，其成品制作完成之后的口味更是十分的香醇，入口更为丝滑细腻，松软无比，且多吃这样的美食更具有健康保健的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长寿五香酱干的特色之处吧！
长寿五香酱干
五香酱干黑中透红，香气四溢。吃在口中，松脆而又耐嚼，开味生津，特别宜于佐酒，如果用青椒或葱花小炒，又是一碟味道鲜美的下饭佳肴
工艺
用籽粒饱满的本地上等八月黄豆，石磨出浆后，掌勺徐徐舀浆入缸，豆腐汁入榨箱襟布压制成二分厚薄，切成一寸见方的豆腐片，即入卤锅卤制一盏茶功夫。卤汁配料产自山林，有八角、小茴香、肉桂、公丁母丁、孜然等，辅以桂皮和姜末，林总二十六味香料熬制而成。
制作
众香凝结为异香，十里飘溢，馨香窜鼻，提神醒脑。“上色”后的香干子入鸡汁汤锅煮熟入味。鸡之选料，必须是食虫蚁、谷穗的地方鸡种，靓汤鲜美，汁稠味浓。
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