蝴蝶过海
是一道菜肴
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 岳阳 岳阳楼区类型：美食
蝴蝶过海是一道十分可口的风味佳品，也是享誉盛名的可口名菜肴，其此道美食的制作工艺更是十分的传统，成品十分的鲜美，入口丝滑可口，香味更为浓郁，入口的肉质更是极其的爽口，且多吃更是有保健的好处，营养更是独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蝴蝶过海的特色之处吧！
蝴蝶过海
蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。
风味
先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，出烫现吃，非常适口。
制作
炒锅置旺火，放入鸡清汤、精盐.. 1.5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，鱼片、豆苗、菜心、菜苞、香菜盘、姜、醋、辣椒油、胡椒粉一同上桌。
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