十八怪腊肉
风味独特的特色美食
会飞的小猪
2023-02-22
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地区：湖南 怀化 麻阳苗族自治县类型：美食
十八怪腊肉是怀化市的一个特色美食，用的是当地放养的生猪为主要原料，肉质细腻，味道鲜美，风味独特，香味浓郁，也是逢年过节送礼的佳品，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
十八怪腊肉
十八怪腊肉，又称“猪八怪”腊肉，主要产于郭公坪镇。原料全部取于当地农户放养的生猪。当地生猪从乳猪起就放养在外觅食，经常奔跑在山野丘岗之中，其形似野猪，嘴秃毛长，野性十足，遇有“敌情”，反应敏捷，奔跑起来比狗还快，俗有“麻阳十八怪，猪比狗还跑得快”之说。
特点
“十八怪”腊制成品腊红透亮，线条分明，极富光泽，炒或蒸后香气扑鼻，色味俱全，系当地百姓招待来客的“王牌菜”，也是逢年过节馈赠的最佳食品。
制作工艺
“十八怪”腊肉是用锯木粉末和产于当地的茶壳、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的，腊肉颜色桔黄，方便清洗，香味独特。
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