油炸藕丸
外酥里嫩的传统特色菜肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 荆州 荆州区类型：美食
油炸藕丸是荆州市荆州区的一个传统特色菜肴，用的是莲藕为主要原料，鲜嫩爽口，肉质细腻，外酥里嫩，是当地招待客人都会做的美食，香味浓郁，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！
油炸藕丸
炸藕丸是一道湖北省特色传统名菜，属于煎炸类菜肴，主要原料有莲藕，肉末，鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻，营养丰富，外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道座桩菜。
制作原料
主料：藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋。
调料：盐、白胡椒粉。
制作方法
1、 将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份；
2、将姜块也擦成茸；
3、两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀；
4、放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲；
5、锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕，将藕茸转成球形，放入油锅中；
6、炸制成金黄色时捞出沥油即可。
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