东坡酱菜
大众所喜爱的风味佳品之一
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 黄冈 黄州区类型：美食
东坡酱菜是品种十分优越的地方传统名菜，也是广为大众所喜爱的风味佳品之一，酱菜的制作更是独具传统的特色，腌制的过程更是十分的丰富，成品的色泽更加的艳丽，入口爽脆丝滑，口感更是细腻香醇，且多吃酱菜更是具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东坡酱菜的风味之处吧！
东坡酱菜
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制
风味
对东坡酱菜进行科学研发实验，在保持传统的基础上，将东坡酱菜系列推陈出新，进行重点开发推向市场，效果显著。目前，东坡酱菜(酱黄瓜、酱萝卜)已成为人们餐桌上的美味佳肴
工艺
采用传统工艺，古法制作。以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香中药材酿制而成，风味独特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鲜香、解腻增食、爽口开胃等特点。
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