碗坨
是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃
创始人
2023-09-30
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地区：河北 承德 承德县类型：美食
碗坨是承德坝上地区常见的一种小吃，它的形状及吃法与北京的灌肠极为相似，这道小吃深受大众的喜爱，其味道鲜香，色泽艳丽，口感丝滑软糯，且更是颇受群众欢迎的大众化美食，它的制作工艺也是十分的简单，用料也是比较的上等，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这碗坨的独特风味吧！
碗坨
在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。
风味
食用时，浇上醋、蒜、秘制辣椒油，再将它用小刀划开，即可食用。碗团在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜
制作
碗团就是以荞面为主要原料，制作方法是：用荞面、杂豆面（绿豆最好）各半（豆面也可适量少放点），配上少许五香粉、花椒粉，像熬粥一样熬熟（汉民也可加猪血），倒入碗内晾成坨，而后打块上铛煎透，吃时放麻酱、蒜泥、醋等佐料。
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