河源火蒜
在国内外享有盛誉，产量居全省第一
小飞侠啊
2020-11-06
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地区：广东 河源 源城区类型：美食
河源火蒜是用以大蒜为主要的制作食材所完成的可口名小吃，也是日常中最为大众所喜爱的传统美食，其蒜品中的营养元素也是十分的丰富，成品的品质也是十分的卓越，颗粒也是十分的饱满，色泽更为洁白，入口辛辣无比，但它所含有的大蒜素更是十分的众多，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这河源火蒜的特色之处吧！
河源火蒜
在广东省河源市连平县忠信一带，村民们冬季种得最多的作物就是大蒜。这种蒜经过长达15天的烘房烟熏后变成金黄色，称河源火蒜。
加工
火蒜的加工方法并不复杂，两层房子中间用有孔的席子隔起来，上层放上鲜蒜，关好门窗，下层用稻草或蒜苗掺上稻壳点燃就可以熏制。多次熏制并放风、翻搬，经15天熏成后就是金、黄、黑色，外观有油光。这样的火蒜装箱后可收藏半年或更长时间仍可食用。
特点
1、保存时间长，火蒜的发芽周期长
2、有一点特殊的烟味
3、蒜味较浓香，炒菜时比其它品种的大蒜少放三到五倍
4、火蒜含有的水份少
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