娘酒醉河虾
独特的工艺制作所完成的美食凉菜
小飞侠啊
2021-03-11
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地区：广东 河源 源城区类型：美食
娘酒醉河虾是用以独特的工艺制作所完成的美食凉菜，运用的食材和调料也是十分的丰富，腌制的时间也是十分的较长，成品更加的鲜美，入口的肉质也是十分的肥美丰厚，口感爽滑细致，且多吃更是具有较高的蛋白质的吸收，营养全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这娘酒醉河虾的特色之处吧！
娘酒醉河虾
每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在码上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”，说一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快”
特色
此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离，生脆鲜嫩，清香醇香，别有情趣。
制作
1、河虾洗净，置醉缸中；
2、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁，盖上盖，醉焖即成。
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