红烧乳鸽
是广东省传统名菜之一
小飞侠啊
2023-08-16
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地区：广东 广州 海珠区类型：美食
红烧乳鸽是用以独特的工艺制作所完成的地方美食，也是深受广大群众所喜爱的可口佳品，其乳鸽的制作也是十分的传统，成品的色泽更加的艳丽，入口的肉质也是十分的细致，香味更加的浓郁，且多吃这样的美食更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下红烧乳鸽的特色之处吧！
红烧乳鸽
民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
风味
鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。
制作
取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
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