东厦文蛤
必不可缺的一种美食名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 漳州 云霄县类型：美食标志：地理标志证明商标
东厦文蛤是一种风味的海产品，也是家常所必不可缺的一种美食名菜，它的制作方法也是十分的众多，成品的名菜更是独具地方的特色，口感鲜美无比，味道浓郁清香，入口的肉质更是十分的肥美嫩滑，且海鲜多吃更是对人体有益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东厦文蛤的特色之处吧！
东厦文蛤
两壳相等，两侧不等，壳长略大于壳高，壳质坚厚;壳顶突出稍偏前方，小月面狭长，外韧带黑褐色凸出壳面;壳表膨起、光滑，被有一层黄褐色壳皮，生长纹清晰，有环形褐色带、锯齿状或波纹状褐色花纹
特征
名优水产品，其外观略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光泽，质坚硬而重，断面显层状，具有肉脆嫩、清甜溢香，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气，历来饮誉港、澳、台地区及东南亚各国。
营养
这两种贝肉均含有18种编码氨基酸，其中含有人体所需的全部10种必需氨基酸。青蛤与文蛤的第一限制氨基酸均为缬氨酸，氨基酸评分分别为50.8和53.0，第二限制氨基酸均为苯丙氨酸+酪氨酸，氨基酸评分分别为55.0和53.5
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