长泰明姜制作技艺是运用独特的制作工艺所制作完成的一种美味，选用的食材更是较为丰富，成品的特色在于口感较好，姜味更是十分的浓郁，且在日常生活中所必不可缺的一种调味剂，多吃更是有暖胃的好处和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长泰明姜制作特色吧！

长泰明姜制作技艺

泰人林毕干在朝为官时，将嫩姜切片，经流水漂浸，捞起晒干等多道工序后，制成甜辣适口，且具有祛寒散气、健胃提神等功能的姜片，献给皇帝品尝，深得皇帝赞赏，被赐名为“明姜”。

制作

制作起来要经过选姜、去梢、孵缸、切片、漂清、过鼎、取渣、漂露、收净、拌糖粉、晾干、包装等十几道工序。从精选光滑圆润的上等生姜开始，然后去梢，把生姜上的梢尖削去；接着漂清，把生姜置于流水中冲浸，去其辛辣，但又不能浸泡太久，否则制作出来的明姜变得乏而无味；至于切片，主要就是要做到片片均匀，大小适中

风味

长泰明姜好吃不好做，既要保持姜的辣味，又不可辣得叫人难以食用；既要保存生姜原有温性，又不能让人吃起来乏而无味，因而其制作技艺具有实用价值，也反映出富有地域特色的饮食文化。