麻辣豆干是一道极其鲜美的风味名小吃，运用精致的大豆为主要的食材，在经过精致的加工之后所形成的特色，成品的豆干香辣可口，味道更是鲜美爽口，入口更是十分的松软，且弹性更是十足，它的蛋白质成分更是十分的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麻辣豆干的特色之处吧！

麻辣豆干

属于素食菜谱之一，以豆腐干为制作主料，麻辣豆腐干的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于麻辣味。

制作

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；

2. 红干椒切碎；

3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；

4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；

5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；

6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。

营养

色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。