宁德油条
是闽南福建等地的方言直译
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 宁德 柘荣县类型：美食
宁德油条是当地早点必不可少的美食之一，也是特色的风味，其油条的制作更是十分的简单，选取的食材也是较为丰富，炸制好的油条更是十分的外酥里嫩，松软可口，且它加以豆浆来配合使用更是丰富独特，十分的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宁德油条的特色口味吧！
宁德油条
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。 《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品
制作
在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。
风味
它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。
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